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雞血清蛋白（Chicken Serum Albumin）是雞血清中的一種球蛋白，也是血清的主要成分.血液中的白蛋白主要起維持滲透壓作用、PH緩沖作用、載體作用和營養(yǎng)作用.在動物細胞無血清培養(yǎng)中，添加白蛋白可起到生理和機械保護作用和載體作用。
無血清培養(yǎng)基(serum free medium,SFM)，是不需要添加血清就可以維持細胞在體外較長時間生長繁殖的合成培養(yǎng)基。但是它們可能包含個別蛋白或大量蛋白組分。雖然基礎培養(yǎng)基加少量血清所配制的*培養(yǎng)基可以滿足大部分細胞培養(yǎng)的要求，但對有些實驗卻不適合，如觀察一種生長因子對某種細胞的作用，這時需要排除其他生長因子的干擾作用。而血清中可能含有各種生長因子；又如需要測定某種細胞在培養(yǎng)過程中分泌某種物質（抗體、生長因子）的能力；或者要大規(guī)模的培養(yǎng)某種細胞，以獲得它們的分泌產物。因此研制出無血清培養(yǎng)基一直是生物科學工作者努力的目標。
血清白蛋白也叫清蛋白，是血漿蛋白中最主要的組成部分，血清白蛋白作用主要有兩方面，
一是維持人體正常的營養(yǎng)狀態(tài)。
二是維持血漿等膠體滲透壓，因為血清白蛋白對人體的正常營養(yǎng)狀態(tài)具有非常重要的作用。長期營養(yǎng)不良時，血清白蛋白濃度均會出現(xiàn)明顯降低的情況。當營養(yǎng)狀況改善以后，血清白蛋白的濃度就會有所升高，血清白蛋白除了具有維持正常營養(yǎng)狀況的作用，還具有維持血漿膠體滲透壓的作用，因為血漿白蛋白分子量較小，但是密度較高，可以把水分吸附在血管內，如果血清白蛋白濃度降低，水分就會從血管內滲透到血管外，就會出現(xiàn)組織水腫的情況。
